Có lẽ đối với nhiều người tài sản quý giá nhất là một căn nhà, hay một chiếc ô tô hay một tài khoản với số tiền lớn trong ngân hàng .. nhưng với vợ chồng tôi đó là một góc trong bếp với những dụng cụ pha cà phê được đặt ngay ngắn. kệ, gói cà phê nguyên hạt từ các nhà rang xay khắp Đông Nam Á, cốc đủ kích cỡ, bình lớn nhỏ … Tất cả đều được sưu tầm. sau những chuyến đi dài, những hành trình tìm kiếm, bởi sự kết nối từ những người yêu cà phê ở các nước lân cận.
Chúng tôi đến với nhau vào một ngày hè cách đây 7 năm, gặp nhau tại một quán cà phê trên phố cổ Hà Nội. Hôm đó, đi uống cà phê là cái cớ để chúng tôi gặp gỡ, tâm sự và chia sẻ những suy nghĩ về cuộc sống. Cho đến ngày cô ấy đi du học, tôi đã đặt vào tay người bạn gái một cuốn sách mà tôi yêu thích, tôi chỉ mong nó giải trí cho cô ấy mấy tiếng đồng hồ trên máy bay, giúp quên đi những mệt mỏi trong không gian chật hẹp. Đó là lần đầu tiên chúng tôi đọc “Dốc hết cả trái tim”. Đó là lần đầu tiên hai người cùng nhau đọc say đắm trong một cuốn sách, không phải truyện ngôn tình hay tiểu thuyết mà ẩn chứa triết lý nhân sinh sâu sắc. Chúng ta đọc một câu chuyện về một người đàn ông đã dành cả cuộc đời của mình cho một công ty, một thương hiệu cà phê mà ông đã xây dựng từ đầu cho đến khi nó trở thành công ty cà phê lớn nhất thế giới. Đó là Howard Schultz. Cuốn hồi ký của Howard kể về cuộc đời ông, niềm đam mê bất tận với những hạt đậu Sumatra đầy hương vị, những năm tháng lang thang khắp các quán cà phê Ý, xem người Ý uống cà phê. , từ cách chiết xuất một ly espresso đến cách uống cappuccino không có bọt trên khóe miệng. Tuy nhiên, cuốn sách không khiến chúng ta gắn bó hơn với quán cà phê Starbucks, nó trở thành nguồn cảm hứng và thôi thúc hai người tìm hiểu về những hạt cà phê được cả thế giới tôn vinh: Arabica.
Kể từ đó, dù ở Hà Nội hay Singapore, Bangkok, đi đến đâu, chúng tôi cũng cố gắng tìm cho mình những quán cà phê. máy rang cà phê nơi nhập khẩu cà phê chính hãng arabica trên khắp thế giới và được rang với kỹ thuật đặc trưng riêng. Có điều gì đó khiến chúng tôi đi ngược lại với “truyền thống” uống cà phê của người Việt. Khi 90% người dân trên khắp lãnh thổ Việt Nam đang uống và tôn vinh thứ cà phê đặc sệt, đắng và dẻo đang nhỏ giọt qua các bộ lọc bằng thép không gỉ, chúng tôi lại say mê. Hãy tìm cà phê không đắng, một loại cà phê mà ngoài hương vị ban đầu, bạn còn có thể tìm thấy các loại thảo mộc, thiên đường, hoa, cam, anh đào, nho đen hoặc cacao ngọt dịu. Chúng tôi tìm đến những ngóc ngách trên đường phố Bangkok, gặp gỡ những người yêu cà phê, trao đổi và sưu tầm những dụng cụ truyền thống, sải bước nhiều hơn nữa, vì chúng tôi tin rằng cà phê có nhiều thứ hơn thế. vì thế. Chúng tôi có một niềm tin mạnh mẽ rằng đằng sau mỗi hạt arabica là câu chuyện về hành trình vượt đại dương và thềm lục địa, mỗi dụng cụ nấu bia truyền thống kể về lịch sử và văn hóa của một dân tộc gắn bó với nó. Như một mạch ngầm văn hóa chảy dọc theo chiều dài phát triển của loài người, từ Nam Mỹ, sang Châu Âu, Thổ Nhĩ Kỳ, Nhật Bản và Việt Nam. Cà phê có thể kể cho bạn nghe về cuộc sống của những người nô lệ, về những đồn điền, những giọt mồ hôi, những năm tháng thuộc địa, những cánh buồm căng ngang trên biển, hay những chuyến xe nặng nhọc sáng sớm.
Món quà đầu tiên mà vợ tôi tặng tôi sau khi cả hai về nhà là một hộp máy xay cà phê bằng gỗ, bên trên có một cái phễu kim loại và một lõi gốm (Máy xay cà phê bằng gốm sứ Burr). Cô ấy nói với tôi rằng cà phê không chỉ được thưởng thức sau khi pha mà ngay cả khi vò nát trong vòng quay của cối xay, bạn cũng có thể cảm nhận được mùi thơm của loại hạt này. Sau vài lần nhấp và cào, chúng ta có thể thưởng thức và cảm nhận được mùi của tự nhiên, từ những nơi xa xôi trên trái đất, tùy theo độ rang, độ cao của quá trình trồng mà chúng ta có thể phân biệt được. cũng như có được những nhận thức khác nhau. Vì vậy, từ xưa đến nay, mỗi khi lễ tết hay ngày đặc biệt nào đó trong năm, món quà vợ dành cho tôi luôn là những thứ liên quan đến cà phê. Ban đầu là bình moka pot huyền thoại, giúp tôi có thể tự pha cà phê espresso tại nhà, sau đó là bình pha ấn bản Pháp, hoặc nghệ thuật khác xi phông. Có khi hai đứa bắt đầu đi bộ gần 1 tiếng ở Bangkok chỉ để tìm bộ Aeropress và sứ tráng men V60s. Giờ đây, trong góc nhà, tôi đã có hầu hết những thứ cần chuẩn bị theo ý muốn. Mỗi món đồ là một kỷ niệm, một câu chuyện của chúng tôi, một gia tài nhỏ.
Mỗi khi đặt chân đến một địa điểm nào đó, điều đầu tiên chúng tôi tìm đến là những quán cà phê với những chủ quán có chung niềm đam mê “sống chậm”. Ngoài những chiếc máy pha cà phê chuyên dụng đồ sộ, họ luôn có những chiếc kệ gỗ dài với hàng loạt bình lớn nhỏ: báo chí Pháp, chemex, nhỏ giọt… sẵn sàng phục vụ những ai yêu thích “slow brew”. Dù ở nhà, hay ở đâu đó, cà phê truyền thống, với những nét đặc trưng riêng, luôn là cầu nối giúp chúng ta có thêm những người bạn mới.
Khi không thể tìm được một nơi ưng ý với những thợ pha cà phê Công cụ truyền thống và thủ công, chúng tôi đồng ý: cách tốt nhất là biến ngôi nhà của bạn thành một “quán cà phê” với đủ loại cà phê từ khắp nơi trên thế giới, đủ loại. chơi ”mà tôi đã tích lũy được sau những chuyến du lịch. Mỗi sáng sớm, dù mưa hay nắng, dù đông, xuân hay hè, trong ngôi nhà nhỏ, chúng tôi luôn bắt đầu một ngày mới bằng một tách cà phê nóng. Hạt cà phê do chính tay người chồng xay, sau đó hòa với nước ấm đã được người vợ pha sẵn. Chúng tôi vẫn đón ngày mới bằng cà phê, bằng tình yêu và sự bình yên như thế.
Bài và ảnh: Hạt giống tâm hồn tôi
